99% чистота мононатриев глутамат с Cas 32221-81-1

Мононатриевият глутамат е бял призматичен кристал или кристален прах, без мирис, със специфичен месен вкус. Относителната плътност е 1,635, точката на топене е 195 ℃, а специфичният обем на пълнене е 1,20. Лесно е разтворим във вода, а pH на 5% воден разтвор е 6,7-7,2. Трудно се разтваря в етанол и етер. Без абсорбция на влага, кристалната вода започва да се губи при 120 ℃, а вътрешномолекулната дехидратация започва при 150-160 ℃, за да се образува натриев пироглутамин, който губи свежия си вкус. Започва да се разлага на пирол при около 270 ℃.