Мононатриев глутамат с 99% чистота с Cas 32221-81-1

Мононатриевият глутамат е бял призматичен кристал или кристален прах, без мирис, със специален вкус на месо. Относителната плътност е 1,635, точката на топене е 195 ℃, а специфичният обем на пълнене е 1,20. Той е лесно разтворим във вода, а pH на 5% воден разтвор е 6,7-7,2. Трудно се разтваря в етанол и етер. Без абсорбиране на влага, кристалната вода започва да се губи при 120 ℃, а вътрешномолекулярната дехидратация започва при 150-160 ℃, за да се образува натриев пироглутамин, който губи свежия си вкус. Започва да се разлага в пирол при около 270 ℃.