Агар-агар CAS 9002-18-0
Лентовият агар-агар е безцветен и полупрозрачен или почти бял до светложълт, с набръчкана повърхност, леко лъскав, лек, мек и жилав, не се чупи лесно и става крехък и чуплив, когато е напълно сух; прахообразният агар-агар е бял или светложълт люспест прах. Агар-агарът е без мирис и има невзрачен вкус. Неразтворим е в студена вода, но може бавно да абсорбира вода, да набъбва и омеква и може да абсорбира повече от 20 пъти повече вода. Лесно се диспергира във вряща вода, за да образува зол, а золът има неутрална реакция.
| Елемент | Спецификация |
| Влажност (105℃, 4 часа) | ≦22,0 тегл./% |
| Пепел (550℃, 4 часа) | ≦5,0 тегл./% |
| Неразтворимо във вода вещество | ≦1,0 тегл./% |
| Тест с нишесте | Отрицателен |
| Тест с желатин | Отрицателен |
| Сила на гела (1,5%, 20℃) | ≧900 г/см² |
1. Агар-агарът се използва като стабилизатор и сгъстител на емулсии. Агар-агарът има силна желираща способност. Когато се използва заедно с декстрин или захароза, желиращата му сила се увеличава. В нашата страна той може да се използва във всички видове храни и трябва да се използва в подходящи количества според производствените нужди.
2. Сгъстител; стабилизатор; емулгатор; желиращ агент. Често се използва в бонбони, йокан, сладкиши, пайове, сладолед, кисело мляко, освежаващи напитки, млечни продукти и др. В производството на бира може да се използва като втвърдител за мед, като коагулира с протеини и танини и след това се утаява.
3. Агар-агарът може да се използва като сгъстител за храни, агент за оформяне на коприна, слабително, както и като фармацевтично лепило, сгъстител и капсулообразуващ агент. Може да се използва и като бактериална хранителна среда, имобилизиран ензимен носител, бактериален опаковъчен материал и електрофорезна среда. Може да се използва и за филтриране и разделяне на вируси, субклетъчни частици и макромолекули, както и за наблюдение на серумни антигени или антитела. Не се изискват специални разпоредби за допустимия дневен прием (ДДД).
4. Агар-агарът се използва за приготвяне на бактериални културални среди и като стабилизатор за суспензии от оцветени вещества.
5. Агар-агарът има специални желиращи свойства, особено значителна стабилност, хистерезис и отблъскване, лесно абсорбира вода и има специален стабилизиращ ефект; широко се използва в хранително-вкусовата промишленост, медицината, химическата промишленост, текстилната промишленост, националната отбрана и др. В хранително-вкусовата промишленост има отлични функции като разширител, сгъстител, емулгатор, желиращ агент, стабилизатор, ексципиент, суспендиращ агент и агент за задържане на влага. Може да се използва за производство на: кристални желирани бонбони и оформени желирани бонбони, водни продукти, консервирано месо, плодови сокове, пулпови напитки, оризово вино, млечни напитки, бутикови продукти, млечни кексове.
25 кг/барабан, 9 тона/20' контейнер
25 кг/торба, 20 тона/20' контейнер
Агар-агар CAS 9002-18-0
Агар-агар CAS 9002-18-0
