Диацетил винена киселина естери на моно- и диглицериди CAS 100085-39-0

КАС:100085-39-0

Молекулна формула: NA

Молекулно тегло: 0

EINECS:309-180-8

Синоними:Глицериди, C8-21 и C8-21-ненаситени моно- и ди-,2-(ацетилокси)-3-хидроксибутандиоати 2,3-бис(ацетилокси)бутандиоати; Диацетилвинена киселина естери на моно-диглицериди (DATEM); Диацетилвинена киселина моноглицерид (DATEM); Диацетилтарова киселина единичен диглицерид; Глицериди, C8-21 и C8-21-ненаситени моно- и ди-,2-(ацетилокси)-3-хидроксибутандиоати 2,3-бис(ацетилокси)бутандиоати USP/BP/EP; Глицериди, C8-21 и C8-21-ненаситени моно- и ди-,2-(ацетилокси)-3-хидроксибутандиоати 2,3-бис(ацетилокси)бутандиоати; Диацетилвинена киселина моноглицерид Datem емулгатор

Оставете вашето съобщение

Детайли за продукта

Изтегляне

Етикети на продукти

Какво представляват естерите на диацетил винена киселина на моно- и диглицериди CAS 100085-39-0?

Диацетил винената киселина естери на моно- и диглицериди се нарича DATEM. Той има силно емулгиращо, диспергиращо и антиейдж действие и е добър емулгатор и диспергатор. Той може ефективно да подобри еластичността, здравината и задържането на газове в тестото и да намали степента на отслабване на тестото. Може да увеличи обема на хляба и задушените кифлички и да подобри организационната структура. Освен това може да се използва и в захар, сироп и подправки.

Спецификация

Елемент	Стандартен
Общо винена киселина	10 ~ 40
Общ глицерол	11 ~ 28
Общо оцетна киселина	8 ~ 32
Безплатен глицерол	≤2.0
Киселинно число	55 ~ 80
Сапонификационна стойност	360 ~ 425
Запалени остатъци	≤0,5

Приложение

Диацетил винената киселина естери на моно- и диглицериди могат да се използват в подобрители на хляб или брашно за увеличаване на обема на хляба; продуктът има добра течливост и е особено подходящ за употреба в тропически райони; може да увеличи емулгиращия ефект в млечни напитки и др. Има емулгиращи, стабилизиращи, омолаживащи и консервиращи ефекти. Използва се в продукти като хляб, сладкиши, сметана, хидрогенирано растително масло и немлечна сметана.