Естери на диацетил винена киселина на моно и диглицериди CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Молекулна формула: NA

Молекулно тегло: 0

EINECS:309-180-8

Синоними:Глицериди, С8-21 и С8-21-ненаситени моно-иди-,2-(ацетилокси)-3-хидроксибутандиоати 2,3-бис(ацетилокси)бутандиоати; Диацетилвинена киселина Естери на моно-диглицериди (DATEM); Моноглицерид на диацетилвинена киселина (DATEM); Диацетилтарна киселина единичен диглицерид; Глицериди, C8-21 и C8-21-ненаситени моно-и-,2-(ацетилокси)-3-хидроксибутандиоати2,3-бис(ацетилокси)бутандиоати USP/BP/EP; Глицериди, C8-21 и C8-21-ненаситени моно- -анди-,2-(ацетилокси)-3-хидроксибутандиоати 2,3-бис(ацетилокси)бутандиоати; DiacetylTartaric AcidMonoglycerideDatemEmulsifier

Оставете вашето съобщение

Подробности за продукта

Изтегляне

Продуктови етикети

Какво представлява естерите на диацетил винената киселина на моно и диглицериди CAS 100085-39-0?

Естери на диацетил винена киселина на моно и диглицериди се нарича DATEM. Има силно емулгиращо, диспергиращо и анти-стареещо действие и е добър емулгатор и дисперсант. Може ефективно да подобри еластичността, жилавостта и задържането на газ на тестото и да намали степента на отслабване на тестото. Може да увеличи обема на хляба и кифлите на пара и да подобри организационната структура. Освен това може да се използва и в захар, сироп и подправки.

Спецификация

Артикул	Стандартен
Обща винена киселина	10 ~ 40
Общ глицерол	11 ~ 28
Обща оцетна киселина	8 ~ 32
Свободен глицерол	≤2,0
Киселинна стойност	55 ~ 80
Стойност на осапуняване	360 ~ 425
Запален остатък	≤0,5

Приложение

Естерите на диацетил винената киселина на моно и диглицериди могат да се използват в подобрители за хляб или брашно за увеличаване на обема на хляба; продуктът има добра течливост и е особено подходящ за използване в тропически райони; може да увеличи емулгиращия ефект в млечните напитки и т.н. Има емулгиращ, стабилизиращ, анти-стареене и консервиращ ефект. Използва се в продукти като хляб, сладкиши, сметана, хидрогенирано растително масло и немлечна сметана.