Натриев фитат с CAS 14306-25-3

1. Хранителна промишленост: Многофункционални хранителни добавки
Натриевият фитат се използва често като антиоксидант, защитник на цвета и подобрител на качеството. Неговите специфични функции са следните:
Защита и съхранение на цвета: Хелатират Fe³⁺ и Cu²⁺ в храната (тези йони могат да катализират окисляването на маслата и разграждането на пигментите), забавят покафеняването на месо (като говеждо и свинско), плодове (като ябълки и круши) и зеленчуци (като картофи) и удължават срока на годност;
Антиоксидант: Натриевата сол на фитиновата киселина в ядливите масла и пържените храни инхибира окисляването и гранясването на маслата (за да се избегне образуването на гранясал вкус) и замества някои синтетични антиоксиданти (като BHA, BHT);
Подобряване на качеството: Натриевата сол на фитиновата киселина в месните продукти (като колбаси и шунки) подобрява капацитета за задържане на вода и крехкостта на месото. В печените изделия (като хляб и бисквити) тя забавя стареенето на нишестето (запазвайки мека текстура);
Отстраняване на метални йони: Натриевият фитат хелатира излишните метални йони в напитките (като плодов сок и бира), за да предотврати образуването на утайки (като утайка от калциев оксалат в бирата), осигурявайки бистрота на напитката.
2. Фармацевтични продукти и здравни добавки: Спомагателни функционални съставки
Понижаване на липидите в кръвта и предотвратяване на камъни в бъбреците: В здравословните добавки, натриевият фитат може да хелира Ca²⁺ и Mg²⁺ в чревния тракт, намалявайки абсорбцията на холестерол (понижавайки липидите в кръвта), като същевременно инхибира образуването и растежа на камъни от калциев оксалат (основният компонент на камъните в бъбреците).
Детоксикатор при отравяне с метали: Натриевият фитат, като спомагателен детоксикатор, се използва при лечението на отравяне с тежки метали (като олово, живак и кадмий). Той образува нетоксични хелати чрез йони на тежки метали в хелата и се екскретира чрез урината.
Грижа за устната кухина: Натриева сол на фитинова киселина се добавя към пастата за зъби, за да хелира Fe³⁺ върху повърхността на зъбите, предотвратявайки образуването на плака и обезцветяването на зъбите (намаляване на зъбния камък).
3. Индустриална област: Металообработка и пречистване на вода
Инхибитор на корозия на метали: Натриева сол на фитинова киселина. При обработката на метали (като стоманени и алуминиеви изделия), хелатното свойство на натриевата фитинова киселина ѝ позволява да образува защитен филм върху металната повърхност, инхибирайки корозията на металите (замествайки традиционните хроматни инхибитори на корозия и по-екологично чисти);
Препарат за пречистване на вода: В промишлената циркулираща охлаждаща вода и котелната вода, той хелатира Ca²⁺ и Mg²⁺ във водата, предотвратява образуването на котлен камък (калциев карбонат, магнезиев карбонат) и едновременно с това инхибира растежа на микроорганизми (подпомагайки стерилизацията).
Печат и боядисване на текстил: Натриевият фитат, като хелатиращ и диспергиращ агент за тъкани, предотвратява металните йони във водата да повлияят на равномерността на оцветяването на багрилото и подобрява ефекта на печат и боядисване.
4. Други области
Фуражна добавка: Натриевият фитат, когато се добави в подходящи количества към храната за добитък и птици, може да подобри стабилността на храната (да предотврати окисляването), но дозировката трябва да се контролира (прекомерната употреба ще хелатира микроелементите във храната и ще повлияе на усвояването от животните).
Козметика: Натриевият фитат хелатира металните йони в продуктите за грижа за кожата и шампоаните, за да предотврати окисляването и разваляването на продуктите, като същевременно намалява дразненето на кожата от металните йони.