Натриев пирофосфат CAS 7758-16-9
Динатриевият дихидрогенпирофосфат е запалим в присъствието на H₂ порен агент и при нагряване отделя токсични пари от фосфорен оксид. Динатриевият дихидрогенпирофосфат се появява като бял моноклинен кристален прах или разтопено твърдо вещество. Относителната плътност е 1,86. Разтворим във вода, неразтворим в етанол. Водният разтвор се хидролизира до фосфорна киселина чрез нагряване с разредена неорганична киселина.
| Елемент | Спецификация |
| Точка на топене | разлага се при 220℃ [MER06] |
| плътност | (хексахидрат) 1.86 |
| налягане на парите | 0Pa при 20℃ |
| температура на съхранение | -70°C |
| разтворимост | H2O: 0,1 M при 20 °C, бистър, безцветен |
| PH | 3,5-4,5 (20℃, 0,1M във H2O, прясно приготвен) |
Динатриевият дихидрогенпирофосфат може да се използва като модификатор на качеството, който може да подобри сложните метални йони, pH стойността и йонната сила на храната, като по този начин подобри силата на свързване и задържането на вода в храната. Динатриевият дихидрогенпирофосфат може да се използва като бакпулвер за контрол на скоростта на ферментация и подобряване на интензивността на производството. Използва се за инстантни юфка, намалява времето за рехидратация на готовия продукт, не залепва и не гние. Използва се за бисквити и сладкиши, съкращава времето за ферментация, намалява степента на счупване на продуктите, разхлабва добре празнините и може да удължи периода на съхранение.
25 кг/барабан или според изискванията на клиента.
Натриев пирофосфат CAS 7758-16-9
Натриев пирофосфат CAS 7758-16-9
