Стевия CAS 57817-89-7

Кас:57817-89-7

Молекулна формула:C38H60O18

Молекулно тегло:804.88

EINECS:260-975-5

Синоними:бета-d-глюкопиранозил(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(бета-d-глюкопиранозил)-алфа-d-глюкопиранозилокси)-1,4a-диметил-12-метиленперхидро-7,8a-етанофенантрен-1-карбоксилат; бета-d-глюкопиранозилестер; каур-16-ен-18-оикацид, 13-((2-o-бета-d-глюкопиранозил-алфа-d-глюкопиранозил)o; стевиозин; (4алфа)-бета-d-глюкопиранозил 13-[(2-o-бета-d-глюкопиранозил-бета-d-глюкопиранозил)окси]каур-16-ен-18-оат;

Оставете вашето съобщение

Детайли за продукта

Изтегляне

Етикети на продукти

Какво е стевия CAS 57817-89-7?

Стевията, известна още като стевиозид, стевиозид и екстракт от стевиозид, е силна сладка съставка, съдържаща се в стевията (stevia rebaudinanbertoni). Стевията се извлича от листата и се рафинира. Стевиозидът е безцветен кристал със сладост от 200 до 300 пъти по-голяма от тази на захарозата, с лек ментолов вкус и малко количество стипчивост. Той има силна термична стабилност и не се разлага лесно. Голям брой тестове са доказали, че стевиозидът няма токсични странични ефекти, не е канцерогенен, безопасен е за употреба, има освежаващи и сладки свойства и е третият заместител на захарозата с развойна стойност, здравословен и естествен след захарта от захарна тръстика и цвекло. Стевията е известна като „третият източник на захар в света“. GB2760-1996 постановява, че стевиозидът може да се използва в бонбони, торти, напитки, твърди напитки, пържени закуски, захаросани плодове, консервирани плодове, подправки, мек сладолед и фармацевтични ексципиенти и др. Използваното количество трябва да е подходящо според производствените нужди.

Спецификация

АРТИКУЛ		СТАНДАРТ	РЕЗУЛТАТ
Сензорни Изисквания	Цвят	Бяло до светложълто	Бяло
Сензорни Изисквания	Щат	Прах или кристал	Прах
Физични и химични показатели	Общо гликозиди %	≥95.0	95.32
	PH	4.5-7.0	5.48
	Пепел %	≤1	0.13
	Влажност %	≤6	3.96
	Олово (Pb) (mg/kg)	≤1	<1
	Арсен (мг/кг)	≤1	<1
	Метанол (мг/кг)	≤200	112
	Етанол (мг/кг)	≤5000	206
Здраве Индикатори	Общ брой плочи	<1000 cfu/g	<1000 cfu/g
	Общо мая и плесен	<100 cfu/g	<100 cfu/g
	Коли	≤10 cfu/g	<10 cfu/g

Приложение

1. Стевията има освежаващ сладък вкус, а сладостта ѝ е около 200-300 пъти по-голяма от тази на захарозата. При високи концентрации има леко горчив вкус и сладостта не изчезва лесно в устата. Този продукт е най-близък до захарозата сред естествените подсладители. Като подсладител за калорични храни, той има и хипотензивен ефект. Често се използва в комбинация с натриев цитрат за промяна на сладостта. Като заместител на захарозата, максималното количество заместител не трябва да надвишава 1/3, за да се избегне послевкус. Съгласно GB2760-86, може да се използва в течни и твърди напитки, а количеството бонбони и торти се основава на нормалните производствени нужди.

2. Стевията е некалоричен естествен подсладител, който е 300 пъти по-сладък от захарозата. Тя пречи на трансепителния транспорт на p-аминохипурова киселина (PAH), като влияе върху системата за транспорт на органични аниони. При размер 0,5-1 mm тя не взаимодейства с никакъв транспортер на органични аниони (OAT). Чрез изследване на човешки ракови клетки на гърдата беше установено, че стевиозидът индуцира ROS-медиирана апоптоза.

3. Стевията е естествен, некалоричен подсладител, който е 300 пъти по-сладък от захарозата. Той инхибира трансепителния транспорт на пара-аминохипурат (PAH), като пречи на системата за транспорт на органични аниони. При концентрация от 0,5-1 mM, не взаимодейства с никой от транспортерите на органични аниони (OAT).

4. Стевията се използва като подсладител в храните, особено при хипертония, диабет, затлъстяване, сърдечни заболявания, зъбен кариес и др.