Стевия CAS 57817-89-7
Стевия, известна още като стевиозид, стевиозид и екстракт от стевиозид, е силна сладка съставка, съдържаща се в стевия (stevia rebaudinanbertoni). Стевията се извлича от листата и се рафинира. Стевиозидът е безцветен кристал със сладост 200 до 300 пъти по-голяма от тази на захарозата, с лек ментолов вкус и малко количество стипчивост. Има силна термична стабилност и не се разлага лесно. Голям брой тестове са доказали, че стевиозидът няма токсични странични ефекти, не е канцерогенен, безопасен е за употреба, има освежаващи и сладки свойства и е третият заместител на захарозата със стойност за развитие, здравословен и естествен след захарната тръстика и захарта от цвекло. Стевията е известна като „третият източник на захар в света“. GB2760-1996 постановява, че стевиозидът може да се използва в бонбони, сладкиши, напитки, твърди напитки, пържени закуски, захаросани плодове, консервирани плодове, подправки, мек сладолед и фармацевтични ексципиенти и др. Използваното количество трябва да е подходящо според производствените нужди .
| АРТИКУЛ | СТАНДАРТ | РЕЗУЛТАТ | |
| Сензорна Изисквания | Цвят | Бяло до светложълто | Бяло |
| състояние | Прах или кристал | Прах | |
| Физически и химични показатели | Общо гликозиди % | ≥95,0 | 95,32 |
| PH | 4,5-7,0 | 5.48 | |
| Пепел % | ≤1 | 0,13 | |
| Влага % | ≤6 | 3,96 | |
| Олово (Pb) (mg/kg) | ≤1 | <1 | |
| Арсен (mg/kg) | ≤1 | <1 | |
| Метанол (mg/kg) | ≤200 | 112 | |
| Етанол (mg/kg) | ≤5000 | 206 | |
| здраве Индикатори | Общ брой плочи | <1000 cfu/g | <1000 cfu/g |
| Общо мая и плесен | <100 cfu/g | <100 cfu/g | |
| Коли | ≤10 cfu /g | <10 cfu /g | |
1. Стевията има освежаващ сладък вкус, а сладостта й е около 200-300 пъти по-голяма от захарозата. Има леко горчив вкус при високи концентрации, а сладостта не изчезва лесно в устата. Този продукт е най-близо до захарозата сред естествените подсладители. Като подсладител на калорични храни има и хипотензивен ефект. Често се използва в комбинация с натриев цитрат за промяна на сладостта. Като заместител на захарозата, максималното количество заместител не трябва да надвишава 1/3, за да се избегне остатъчен вкус. Според GB2760-86 може да се използва в течни и твърди напитки, а количеството бонбони и сладкиши се основава на нормалните производствени нужди.
2. Стевия е некалоричен естествен подсладител, който е 300 пъти по-сладък от захарозата. Той пречи на трансепителния транспорт на р-аминохипуровата киселина (ПАХ) чрез намеса в системата за транспортиране на органични аниони. При 0,5-1 mm той не взаимодейства с нито един транспортер на органични аниони (OAT). Чрез изследване на човешки клетки от рак на гърдата беше установено, че стевиозидът индуцира ROS-медиирана апоптоза.
3. Стевия е естествен, некалоричен подсладител, който е 300 пъти по-сладък от захарозата. Той инхибира трансепителния транспорт на пара-аминохипурат (PAH) чрез намеса в транспортната система на органични аниони. При 0,5-1 mM той не взаимодейства с нито един транспортер на органични аниони (OAT).
4. Стевия се използва като хранителен подсладител, особено при хипертония, диабет, затлъстяване, сърдечни заболявания, зъбен кариес и др.
25 кг/барабан, 9 тона/20'контейнер
25 кг/торба, 20 тона/20'контейнер
Стевия CAS 57817-89-7
Стевия CAS 57817-89-7
